Trappistenbrouwerij Westvleteren

Im Jahr 1814 ließ sich der Jan-Baptist Victoor als Einsiedler in den Wäldern von Westvleteren nieder, wo sich zu dieser Zeit bereits Klostergemeinschaften niedergelassen hatten. Die Geschichte der Abtei Saint-Sixtus beginnt, als sich 1831 einige Mönche der französischen Abtei Mont-des-Cats dem Einsiedler anschlossen. Zusätzlich zu ihren klösterlichen Aktivitäten bearbeiteten die Mönche die Felder rund um die Abtei, stellten Käse her …, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Schon früh wurde in sehr kleinem Umfang auch Bier gebraut, nicht für den Verkauf, sondern für den Eigenbedarf. Aus dem Kassenbuch der Abtei Sint-Sixtus geht hervor, dass im Juni 1838 die ersten Ausgaben für eine Brauerei getätigt wurden.