Brasserie Cantillon

Brouwerij Cantillon, gelegen in Anderlecht nabij het Brussel-Zuid station, was tot 2020 de laatst overgebleven ambachtelijke lambiekbrouwerij in Brussel. Deze brouwerij werd in 1900 opgericht door Paul Cantillon en wordt tot op heden beheerd door de familie Van Roy-Cantillon.

Bovendien huisvest de brouwerij het Brussels Museum van de Geuze, dat werd opgericht in 1978 door het initiatief van Jean-Pierre Van Roy. Het oorspronkelijke doel van de brouwmeester was eenvoudig: het behoud van Brouwerij Cantillon.

Het is belangrijk op te merken dat de spontane gisting en de daaruit voortvloeiende bierproducten die vandaag de dag zo populair en gewaardeerd zijn, vroeger als ouderwets werden beschouwd. Het idee achter het museum was dan ook om een brouwtraditie te behouden en te bevorderen die aan het begin van de 20e eeuw nog volop bloeide.