Brasserie Des Carrières

Het Brasserie des Carrières-project ontstond uit de gedeelde passie van twee vrienden voor de producten van hun regio, met speciale aandacht voor bier, een Belgische nationale specialiteit die wereldwijd wordt erkend. In juni 2010 besloten Julien Slabbinck en François Amorison hun eigen brouwerij op te richten in Basècles, hun geboorteplaats.

De voormalige zagerij van Amorison, gelegen aan de rue de Condé, bood interessante mogelijkheden, maar vereiste enkele aanpassingen en vernieuwingen. Het doel was om ambachtelijk bier te produceren met natuurlijke streekproducten. De gerst, geteeld door de vader van Julien op de velden van het dorp op slechts 1 km van de brouwerij, werd omgezet in mout in de mouterij van het kasteel, gelegen op 7 km van Basècles. De hop, verbouwd op slechts 300 meter van de brouwerij, kwam van de neef van Julien, Jeremy Leconte.

Het kostte twee jaar om brouwerijapparatuur te verwerven, vaak tweedehands van verschillende Belgische brouwerijen die de twee jonge ondernemers graag hielpen, en om de site te restaureren. Uiteindelijk ontsnapte in november 2012 voor het eerst de zoete geur van hop uit de schoorsteen van de brouwerij.