Brasserie Rochefort

Rochefort is een trappistenbrouwerij die zich in de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy te Rochefort bevindt. De cisterciënzerabdij voor nonnen werd in 1230 opgericht, maar rond 1789 vernield. De abdij werd in 1887 weer opgebouwd, en het eerste Rochefortbier werd rond 1899 gebrouwen.

De Cisterciënzers van de Strikte Observantie, zoals de trappisten officieel voluit heten, staan bekend om hun afzondering: de kloostergebouwen en de meeste brouwerijen zijn verboden terrein voor gasten. Er zijn nog een vijftiental oudere monniken.

De monniken maken met het brouwen en verkopen van het bier geen winst maar produceren slechts wat ze nodig hebben voor hun dagelijkse bestaan en om een deel aan goede doelen te schenken. De monniken maken geen reclame en doen niet mee aan moderne trends. Ze hebben bijvoorbeeld pas sinds 2006 een website.

Op 29 december 2010 werd het oude gedeelte van de abdij door een brand verwoest. De bibliotheek, de kapel, de woonvertrekken van de monniken en de brouwerij, waar het trappistenbier wordt gebrouwen, bleven gespaard.