Brouwerij Westmalle

De geschiedenis van Brouwerij Westmalle gaat terug tot 1836. Het klooster wordt verheven tot trappistenabdij en abt Martinus Dom start de onderneming van een kleine brouwerij. Op 10 december 1836 serveerden de monniken bij hun lunch hun eerste zelfgebrouwen bier, de Westmalle Extra.

Jarenlang brouwde de abdij uitsluitend voor eigen gebruik. Vanaf 1856 verkopen de monniken af en toe wat bier aan de poort. Met succes, want de vraag werd al snel zo groot dat de brouwerij zowel in 1865 als in 1897 moest uitbreiden.

In 1921 nemen de monniken de belangrijke beslissing om hun bier via bierhandelaren te verkopen. Hierdoor stijgt de omzet nog meer, zodat de abdij begin jaren dertig een brouwzaal, gistingsruimte en werkplaats krijgt.

De kwaliteit van het bier blijft het belangrijkste doel. Daarom werd in 1956 de bottelarij gemoderniseerd en in 1968 een eigen waterzuiveringsinstallatie gebouwd.

In 1991 investeerden ze in een computergestuurde brouwzaal. En recenter, in 2000, werd de bottelarij voor de tweede keer gemoderniseerd en nog niet zo lang geleden bouwden de monniken een rijpingkelder om het bier in bijna ideale omstandigheden te laten gisten.