La Senne Bruxellensis Reserva 33Cl

Du plus profond du cœur de Bruxelles naît une bière qui porte le caractère sauvage et idiosyncratique de la ville. Bruxellensis Reserva est une version spéciale et affinée de la célèbre Bruxellensis, une bière qui tire son nom et son âme de la levure emblématique Brettanomyces bruxellensis – une souche originaire de l'environnement dynamique et non raffiné de Saint-Gilles. Une levure de caractère, trouvée à l'état sauvage, qui ajoute une complexité et une vivacité incomparables à toute bière dans laquelle elle est autorisée à s'épanouir.

Pour cette édition Reserva, la bière a eu le temps et l'espace de mûrir dans de vieux fûts de vin rouge soigneusement sélectionnés pendant plusieurs mois. Ce vieillissement en fût enrichit la bière d'une élégante palette de baies rouges et noires – pensez à la fraise des bois, à la mûre, à la myrtille et à la cerise confite – qui s'entremêlent magnifiquement avec les fines notes boisées du fût lui-même.

Le nez est distinct et intrigant : fruité, aigre-doux, avec des arômes subtils de vieux cuir, d'épices et de chêne humide, typiques de la maturation avec Brett. En bouche, la bière se présente comme une explosion de saveurs de fruits étagés, soutenue par une acidité rafraîchissante et une structure tannique légère qui donne à la bière quelque chose de semblable à celui du vin. Le vieillissement en bois apporte de la profondeur, tandis que le Brettanomyces apporte un caractère sauvage, presque rustique, sans être envahissant.

L'arrière-goût est sec, élégamment amer et rappelle un vin rouge naturel doux, mais avec la vie vibrante d'une vraie bière artisanale. Malgré sa complexité, Bruxellensis Reserva est étonnamment buvable, frais et léger, avec un équilibre raffiné qui vous invite à en redemander.

Une ode à l'esprit bruxellois : têtu, vif, spontané.

Pour l'amateur de bière aventureux qui aime la profondeur, l'acidité, le fruit et le caractère pur de la fermentation sauvage.

Pour mettre au mieux en valeur l'arôme de cette bière, nous recommandons d'utiliser un verre correspondant.

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Une tendance incontournable est les innombrables combinaisons bière et nourriture. La Senne Bruxellensis Reserva 33Cl est extrêmement populaire comme bière d'accompagnement alimentaire.

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Santé !! Nous espérons que vous apprécierez votre La Senne Bruxellensis Reserva 33Cl.

Équipe BBH.