Alcool faible/sans alcool

Voici comment est fabriquée la bière sans alcool

En principe, le processus de brassage de la bière sans alcool n'est pas très différent de celui de la bière avec alcool. Elle est produite à partir de malt, c'est-à-dire de céréales (généralement de l'orge) qui ont germé et ont été séchées. Lors de l'ébullition, l'amidon contenu dans le malt est transformé en sucres fermentescibles. Les cellules de levure transforment ensuite ces sucres en alcool et en dioxyde de carbone au cours du processus de fermentation. La teneur en alcool dépend de la quantité de sucres : plus il y a de sucres, plus il y a d'alcool.

Il existe trois méthodes de brassage de la bière de malt : empêcher la formation d'alcool pendant le processus (ce qui est possible de deux manières) et filtrer l'alcool de la bière par la suite.

• Il est possible d'utiliser une membrane pour filtrer les sucres fermentescibles de la bière pendant le processus de brassage. Il est alors impossible de les transformer en alcool. Il s'agit toutefois d'une procédure brevetée et coûteuse qui est rarement utilisée.
• Une autre solution consiste à abaisser la température pendant le brassage. En interrompant le processus de fermentation, les brasseurs empêchent les sucres de se transformer en alcool.
• La troisième option consiste à suivre le processus de brassage standard : maltage, brassage, fermentation et maturation, puis à distiller la bière sous vide. L'alcool disparaît sous l'effet de la chaleur, mais il en va malheureusement de même pour les arômes. Ceux-ci doivent être rajoutés par la suite.

Une brève histoire de la bière de malt

Au début du 20e siècle, des brasseurs danois, allemands et anglais, entre autres, fabriquaient déjà de la bière sans alcool. Les Néerlandais ont dû attendre 1918 pour avoir leur propre bière sans alcool. La brasserie Amerfoor Phoenix a brassé la Malto et l'a présentée comme une bière (pratiquement) sans alcool et même comme une limonade pour les sportifs et les jeunes. Le succès ne fut pas au rendez-vous : après à peine deux ans, la première bière de malt néerlandaise fut retirée du marché.

Au cours des décennies suivantes, plusieurs brasseries ont expérimenté les bières sans alcool, mais l'intérêt était trop faible pour que la production soit rentable. Ce n'est qu'à la fin du 20e siècle que les choses changent.
siècle. Les Belges découvrent les bières sans alcool grâce à la marque française Tourtel. L'amélioration rapide des technologies de brassage permet de produire des bières sans alcool plus savoureuses, qui connaissent un succès grandissant. Aujourd'hui, tant les grands groupes que les brasseries artisanales proposent des bières sans alcool dans leur gamme.

La différence entre la bière sans alcool et la bière à faible teneur en alcool

Les bières sans alcool et les bières à faible teneur en alcool se distinguent par leur teneur en alcool. Les bières à faible teneur en alcool contiennent moins de 1,2 % d'alcool. L'Europe exige des producteurs qu'ils indiquent, par exemple sur l'étiquette, la teneur effective en alcool de la boisson en volume au-delà de cette limite.

Le titre alcoométrique volumique maximal autorisé pour la bière sans alcool varie d'un pays à l'autre. En France et en Italie, par exemple, il est de 1,2 % ; pour ces pays, la bière sans alcool et la bière à faible teneur en alcool sont identiques. En Espagne, la limite est de 1 %, en Belgique de 0,5 %. Les bières néerlandaises ne peuvent même pas contenir plus de 0,1 % d'alcool pour porter la mention "bière sans alcool" ou "bière de malt".

Un troisième terme que vous rencontrerez parfois est celui de bière à faible teneur en alcool. Elle contient généralement moins de 4 % d'alcool. Les pilsners sont un bon exemple de bières à faible teneur en alcool. Déterminez vous-même le pourcentage d'alcool maximal entre 0 et 4 % des bières de notre magasin ci-dessus à l'aide du filtre "pourcentage d'alcool".

Pourquoi choisir une bière sans alcool?

Les bières sans alcool contiennent moins de calories que les bières avec alcool et les boissons gazeuses. D'autres nutriments tels que les sucres ont un impact négatif sur la santé. C'est pourquoi nous recommandons de consommer la bière sans alcool avec modération, même si elle est plus saine que beaucoup d'autres boissons.

Les raisons de santé sont une bonne raison d'opter pour des bières sans alcool, la sécurité en est une autre. Chaque année, plus de 1 000 décès sur les routes belges sont dus à l'alcool. Si vous provoquez un accident et qu'il s'avère que vous avez trop d'alcool dans le sang, vos sanctions sont aggravées. Évitez donc de conduire en état d'ivresse et optez pour des bières sans alcool.

Le manque de goût n'est plus depuis longtemps un argument pour ignorer les bières sans alcool. Des technologies de brassage innovantes et des techniques de brassage en constante évolution permettent d'obtenir 0,0 % d'alcool et 100 % de goût. Les meilleures bières sans alcool, comme celles que nous proposons dans notre magasin, ne sont donc pas inférieures à leurs homologues alcoolisées.

Acheter de la bière sans alcool au Belgian Beer Heaven

Vous trouverez également de délicieuses alternatives sans alcool parmi les bières belges. Essayez par exemple la Chouffe sans alcool ou la Jupiler sans alcool. Ajoutez votre bière de malt préférée à votre panier, commandez facilement en ligne et profitez d'une livraison assurée. Si vous avez encore des questions concernant votre commande ou votre choix, contactez Belgian Beer Heaven. Nous nous ferons un plaisir de vous aider.