Lambic
Le lambic est l'un des styles de bière belges les plus uniques et authentiques. La bière lambic est brassée selon des traditions séculaires et possède une saveur caractéristique et complexe. Cette bière à fermentation spontanée est un produit régional reconnu de la vallée de la Senne et du Pajottenland.
Chez Belgian Beer Heaven, vous trouverez un large assortiment de bières lambic des meilleures brasseries comme Lindemans, Boon et Lambiek Fabriek. Curieux de découvrir un nouveau style de bière ou à la recherche de votre lambic préféré ? Explorez notre large sélection ci-dessous et commandez facilement en ligne. Emballage sécurisé et livraison rapide.
Acheter de la bière lambic
La bière lambic se distingue fortement des autres bières belges à plusieurs niveaux.
- Fermentation spontanée : un processus de brassage utilisant uniquement des levures naturelles.
- Maturation unique : la lambic vieillit longtemps en fûts de bois, ce qui lui confère des arômes complexes.
- Goût acidulé : contrairement à la plupart des bières belges, souvent plus sucrées ou houblonnées.
- Origine protégée : la bière lambic est produite uniquement dans certaines régions de Belgique.
- Large choix : notre boutique en ligne propose plus de 100 lambics, chacun avec son propre caractère.
Tout cela fait de la bière lambic une boisson rare et prisée par les connaisseurs et les amateurs de traditions brassicoles.
La bière lambic, un produit régional reconnu
La bière lambic est une bière à fermentation spontanée. Cela signifie que la fermentation ne se fait pas avec des levures ajoutées, mais grâce aux levures sauvages présentes dans l’air.
Ce procédé de brassage unique est pratiqué exclusivement dans la vallée de la Senne et le Pajottenland. Ces régions belges possèdent la microflore idéale pour déclencher naturellement la fermentation. Ces bières portent souvent le label ‘Belgian Lambic’, garantissant une production selon la méthode traditionnelle et respectant des normes de qualité strictes.
La naissance d'une bière lambic
La bière lambic possède une saveur acidulée et légèrement sèche, avec une finale complexe et riche en caractère. Chaque lambic a une touche unique, influencée par son vieillissement et son assemblage. Voici les étapes de son brassage :
- Malt et blé sont mélangés avec de l’eau et du houblon, puis portés à ébullition.
- Le moût refroidit et entre en contact avec les levures sauvages comme Brettanomyces.
- La fermentation spontanée commence et la bière vieillit pendant plusieurs mois en fûts de bois.
La durée de vieillissement détermine la différence entre une jeune et une vieille lambic. Une jeune lambic mûrit au moins 6 mois, avec une saveur plus douce et moins acide. Une vieille lambic vieillit plusieurs années et offre un goût plus profond et plus complexe, avec des notes boisées et acidulées. La gueuze est un assemblage de jeunes et vieilles lambics, refermenté en bouteille.
Les différences entre lambic, gueuze et kriek
Les termes lambic, gueuze et kriek sont souvent confondus. Ce sont toutes des bières aux fruits et appartiennent à la catégorie des bières acidulées, mais il existe des différences notables.
- La lambic fermente spontanément, vieillit en fûts de bois et sert de base à la gueuze et à la kriek.
- La gueuze est un mélange de jeunes et vieilles lambics refermenté en bouteille, lui conférant une texture pétillante.
- La kriek est une lambic (ou une autre base de bière) à laquelle on ajoute des cerises, lui donnant une saveur fruitée et légèrement sucrée.
Large choix de bières lambic chez Belgian Beer Heaven
Chez Belgian Beer Heaven, vous trouverez les bières lambic les plus populaires des meilleures brasseries.
- Brasserie Boon est réputée pour ses lambics et gueuzes classiques, comme l’Oude Geuze Boon et la Mariage Parfait.
- Brasserie Lindemans propose des lambics traditionnelles et fruitées, comme la Lindemans Oude Kriek et la Lindemans Faro.
- Lambiek Fabriek est une brasserie artisanale spécialisée exclusivement dans la lambic et la gueuze.
Accords mets et bière lambic
La bière lambic se marie surprenamment bien avec une grande variété de plats. Essayez-la avec des fromages comme le chèvre frais ou le bleu crémeux, ou avec du chocolat belge noir. Expérimentez avec son acidité rafraîchissante : elle renforce les saveurs de la choucroute ou des plats marinés, mais peut aussi créer un contraste intéressant avec des viandes grasses comme le canard ou les travers de porc. Son profil unique s’accorde avec bien plus de plats qu’on ne le pense !
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