Brasserie Rochefort

Rochefort est une brasserie trappiste située dans l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy à Rochefort. L'abbaye cistercienne de religieuses fut fondée en 1230, mais détruite vers 1789. L'abbaye fut reconstruite en 1887 et la première bière de Rochefort fut brassée vers 1899.

Les Cisterciens de la Stricte Observance, comme on appelle officiellement les Trappistes, sont connus pour leur isolement : les bâtiments monastiques et la plupart des brasseries sont interdits aux visiteurs. Il reste encore une quinzaine de moines plus âgés.

Les moines ne tirent aucun profit du brassage et de la vente de la bière, mais produisent uniquement ce dont ils ont besoin pour leur existence quotidienne et en reversent une partie à des œuvres caritatives. Les moines ne font pas de publicité et ne participent pas aux tendances modernes. Ils n'ont par exemple un site internet que depuis 2006.

Le 29 décembre 2010, la partie ancienne de l'abbaye a été détruite par un incendie. La bibliothèque, la chapelle, les logements des moines et la brasserie, où est brassée la bière trappiste, ont été épargnés.