Dame Jeanne

Fort des connaissances nécessaires pour produire des vins effervescents, Patrick Theunissen de Dame Jeanne décide en 2012 de se lancer dans la production de bières brutes. Pour cela, il a consulté le centre œnologique de Champagne d'Epernay et le brasseur Marc Struyf de la microbrasserie Den Triest.

Toutes leurs bières Brut sont clarifiées et défermentées selon la méthode traditionnelle (méthode champenoise).