Mont des Cats

La première brasserie de l'abbaye du Mont des Cats a été fondée en 1848 et fermée en 1907.

À partir de cette date, la communauté vit principalement de la ferme et de la fromagerie. Et cela a continué jusqu’au début des années 1970. La ferme a ensuite été fermée et les terres ont été louées. La fromagerie fut alors et pendant un demi-siècle, la principale ressource de la communauté.

Depuis 2011 il fallait trouver une seconde source de revenus, l'abbaye a repris la tradition brassicole. Afin de répondre rapidement à la demande, il leur était bien entendu difficile de se lancer dans le brassage selon les règles de l'art et selon les exigences de la trappiste. C'est pourquoi l'aide de l'abbaye de Scourmont (Chimay) a été sollicitée.

La bière est une bière Trappiste, car brassée dans une abbaye Trappiste et selon une recette Trappiste, mais ne possède pas le logo « Produit Trappiste Authentique ». Chimay brasse une bière spécifique : ce n'est donc pas une bière Chimay dont l'étiquette a été modifiée.