Mont des Cats

De eerste brouwerij in de abdij van Mont des Cats werd opgericht in 1848 en sloot in 1907.

De gemeenschap leefde vanaf die datum voornamelijk van de boerderij en de kaasmakerij. En dit ging zo door tot begin jaren 70. De boerderij werd toen stilgelegd en het land werd gepacht. De kaasmakerij was toen, en een halve eeuw lang, de belangrijkste bron van de gemeenschap.

Sinds 2011 was het noodzakelijk om een tweede bron van inkomsten te vinden en hervatte de abdij de brouwtraditie. Om snel op de vraag in te spelen, was het voor hen natuurlijk moeilijk om zelf te gaan brouwen volgens de regels van de kunst en volgens de eisen van de trappist. Daarom werd de hulp ingeroepen van de Abdij van Scourmont (Chimay).

Het bier is een trappistenbier, want het wordt gebrouwen in een trappistenabdij en volgens trappistenrecept maar heeft niet het logo “Authentic Trappist Product”. Chimay brouwt een specifiek bier: het is dus geen Chimay-bier waarvan het etiket is gewijzigd.