Trappistenbrouwerij Westvleteren

En 1814, Jan-Baptiste Victoor s'installe comme ermite dans les bois de Westvleteren, où des communautés monastiques s'étaient déjà établies à cette époque. L'histoire de l'abbaye Saint-Sixte commence lorsque des moines de l'abbaye française du Mont-des-Cats rejoignent l'ermite en 1831. En plus de leurs activités monastiques, les moines travaillaient les champs autour de l'abbaye, fabriquaient du fromage..., pour subvenir à leurs besoins. Très tôt, la bière était également brassée à très petite échelle, non pas pour la vente mais pour la consommation personnelle. Le livre de caisse de l'abbaye Saint-Sixte montre qu'en juin 1838 les premières dépenses furent effectuées pour une brasserie.