Brune/Foncée
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Notre grande sélection de bières brunes
Une Gageleer Superior Dark, une Leffe Brune, une Brugse Zot Dubbel… Toutes appartiennent à la catégorie des « bières brunes ». À part leur couleur, ces bières ont peu de points communs. Par exemple, leurs taux d'alcool varient de 6 à 12 %.
Les bières foncées mentionnées ci-dessus partagent cependant une délicieuse saveur. Leur arôme et couleur caractéristiques proviennent de l'utilisation de malt foncé pendant le processus de brassage. Les bières doubles sont particulièrement populaires en automne et en hiver. Elles incluent souvent des bières de saison ou des bières de Noël.
L'histoire de la bière brune
La bière brune est née au XVIIe siècle en Angleterre. Ces « brown ales » ont été supplantées par les « pale ales », moins coûteuses, mais ont fait leur retour à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, les bières brunes moins fortes sont toujours populaires sous les noms « porter » et « stout ». Dans la plupart des pubs, elles sont même servies à la pression. De l'autre côté de l'Atlantique, les Américains désignent ce style de bière par le terme « brown ale ». En Belgique, on parle de bière brune, bière double ou bière foncée – différents noms pour désigner les mêmes types de bières.
Quelle est la différence entre bière brune et vieille brune ?
La bière brune belge n'est pas la même chose que la vieille brune, et la vieille brune flamande n'est pas identique à la vieille brune néerlandaise. Voici un résumé des principales caractéristiques de ces trois types de bières :
- Bière brune belge : caractérisée par sa couleur foncée et son goût sucré.
- Vieille brune flamande : une bière brune vieillie plus longtemps en fûts de bois, ce qui lui confère un goût plus acidulé.
- Vieille brune néerlandaise : insuffisamment fermentée, ce qui laisse des sucres résiduels et donne un goût sucré – bien que certains brasseurs ajoutent aujourd'hui des édulcorants artificiels.
La délicieuse saveur d'une double bière fraîche
Le processus de brassage de la bière brune
Traditionnellement, la bière brune était brassée avec du malt grillé. Ce malt est bien plus foncé que celui utilisé pour d'autres bières. Il donne à la bière sa saveur maltée typique et sa couleur brune. Au cours du siècle dernier, la préférence des consommateurs a évolué vers les bières blondes. Aujourd'hui, la plupart des brasseurs utilisent du malt pâle comme base pour leurs bières doubles, auquel ils ajoutent du malt foncé.
Le résultat reste le même : une bière douce avec des notes subtiles de chocolat, de noix et de caramel. Certaines bières brunes ont un goût de malt légèrement torréfié, bien que jamais aussi prononcé que celui de nos bières noires. Notre conseil d'or : goûtez par vous-même et choisissez ce que vous préférez. Santé !
Accords mets et bières brunes : nos recommandations
De délicieuses bières belges sont idéales pour accompagner de bons plats. La bière brune se marie particulièrement bien avec les préparations suivantes :
- Fromages tels que le Camembert ou le Brie
- Plats de viande savoureux comme la viande grillée ou les ragoûts
- Desserts sucrés comme le gâteau au chocolat et la glace
Acheter de la bière brune chez Belgian Beer Heaven
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